Steak tartare

Modelez vous-même la viande hachée dans chaque assiette. Disposez un jaune d'oeuf cru dans sa demi-coquille au sommet du petit tas.
Présentez à table les herbes, les oignons hachés, la moutarde, l'huile, les citrons coupés et les câpres. Chacun préparera son bifteck à son goût.
Mais vous pouvez préparer de petites coupelles où les herbes, les oignons seront chacun dans une vinaigrette moutardée, salée et poivrée. Les câpres et les sauces anglaises seront présentées nature.