Confiture de reine-claude

Mettez le sucre dans une bassine en cuivre ou en inox avec 2 dl d'eau par kg de sucre.
Faites bouillir et écumez jusqu'à ce que le sirop soit clair. Jetez-y les prunes dénoyautées que vous aurez choisies mûres et sans taches.
A feu pas trop vif faites cuire jusqu'à ce que le sirop soit à la nappe : en élevant l'écumoire hors de la bassine, la confiture qui y est attachée tombe tout de suite et au bout de quelques minutes on voit se rassembler le sirop sur le bord de l'écumoire et en tomber à larges gouttes espacées. Laissez encore cuire à tout petit mijotage pendant 7 ou 8 minutes et mettez en pots.
Répartissez les fruits dans les pots par petites quantités pour qu'ils se réchauffent graduellement. Bouchez tout de suite. Attendez 8 jours pour goûter.