Confiture de reine-claude

Confiture de reine-claude

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Confiseries, confitures

Temps : N/D

Préparation : 30 minutes par kg de fruits
Cuisson : 1 heure
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Ingrédients :

  • Pour 1 kg de fruits dénoyautés
  • 750 g de sucre

Préparation Confiture de reine-claude:

Mettez le sucre dans une bassine en cuivre ou en inox avec 2 dl d'eau par kg de sucre.
Faites bouillir et écumez jusqu'à ce que le sirop soit clair. Jetez-y les prunes dénoyautées que vous aurez choisies mûres et sans taches.
A feu pas trop vif faites cuire jusqu'à ce que le sirop soit à la nappe : en élevant l'écumoire hors de la bassine, la confiture qui y est attachée tombe tout de suite et au bout de quelques minutes on voit se rassembler le sirop sur le bord de l'écumoire et en tomber à larges gouttes espacées. Laissez encore cuire à tout petit mijotage pendant 7 ou 8 minutes et mettez en pots.
Répartissez les fruits dans les pots par petites quantités pour qu'ils se réchauffent graduellement. Bouchez tout de suite. Attendez 8 jours pour goûter.

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