Sauce moutarde

Sauce moutarde

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Sauces

Temps : N/D

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Attente : 20 mn


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Ingrédients :

Préparation Sauce moutarde:

Délayez la moutarde avec le vin blanc froid.
Dans un bol allant au bain-marie, mettez la moitié du jus du citron, les jaunes d'oeufs, sel, poivre, le vin à la moutarde, un tiers du beurre coupé en morceaux et la pointe d'une cuillère à café de farine.
Remuez au fouet.
Dès que l'émulsion s'amorce, ajoutez un deuxième tiers de beurre, une fois absorbé, ajoutez l'autre.
Faites épaissir au bain-marie ne bouillant pas, sans crainte de voir la sauce tourner, jusqu'à consistance de mayonnaise.
Si, contre toute attente la sauce amorçait une décomposition, hors du feu accélérez le fouet après avoir ajouté une cuillerée à soupe d'eau glacée.

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1 commentaire sur la recette Sauce moutarde :

Commentaire de (invité) le sur la recette Sauce moutarde :
Rapide et nous nous smemos régalés M. Samania, ma cousine et moi!Avec des tagliatelles fraîches...miiiammm
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