Rôti de porc à la moutarde

Rôti de porc à la moutarde

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Porc

Temps : N/D

Préparation : 10 mn
Cuisson : 16 à 20 mn par livre
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Ingrédients :

Préparation Rôti de porc à la moutarde:

Quel que soit le morceau de porc choisi, faites-le désosser et ficeler sans barde en lui donnant une forme allongée.
Enduisez-le largement de moutarde, enroulez-le dans la crépine.
Mettez-le au four chaud, chauffé 20 mn d'avance sur th. 6 ou 7 (180 à 210°C).
Dès que le rôti commence à dorer arrosez de temps en temps avec le vin blanc jusqu'à épuisement.
En fin de cuisson, éteignez le feu.
Laissez encore la viande gonfler 5 à 10 mn suivant le volume du rôti.
Déglacez le plat de cuisson avec une cuillerée à soupe d'eau bouillante, délayez tous les sucs, servez le jus en saucière chauffée.

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