Osso buco à la bolognaise

Hachez finement l'oignon, l'ail et les tomates.
Dans une poêle (assez grande pour contenir les morceaux de viande côte à côte) faites fondre le beurre. Faites rissoler à feu moyen et doucement l'oignon et l'ail, puis ajoutez la viande.
Salez, poivrez et assaisonnez avec la noix muscade et la girofle. Faites revenir légèrement la viande de chaque côté.
Versez le marsala et laissez-le presque complètement s'évaporer à feu moyen. Pendant ce temps, retournez plusieurs fois les tranches de viande. Ajoutez les tomates. La viande doit en être complètement recouverte. Si cela est nécessaire, versez du bouillon. Couvrez et laissez mijoter 2 h environ à feu doux.