Zoom sur une recette : La Panna Cotta

Le-Cuisinier.net vous propose de (re)découvrir la Panna cotta, un dessert italien, originaire du Piémont.

Il est fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.
Panna Cotta signifie littéralement « crème cuite »

Simple et facile, la préparation de la Panna Cotta ne demande que quelques minutes.
Ce dessert peut être préparé à l'avance et se conserve jusqu'à 2 à 3 jours au frais.

La Panna Cotta s'accompagne généralement d'un coulis de fruits, de chocolat, de caramel, de crumble... 
Vous pouvez servir votre panna cotta dans des ramequins, des verrines, en terrine ou bien encore moulée dans des empreintes en silicone.

Voici notre recette de Panna Cotta Printanière :
20 cl de crème fraîche liquide
30 cl de lait
10 gr de gélatine
50 gr de sucre

Dans un verre d'eau froide, faire gonfler la gélatine.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et le sucre.
Incorporer la gélatine, retirer du feu juste avant l'ébullition.

Verser dans les empreintes d'un moule en silicone.
Laisser refroidir et réserver au frais

Quand la panna cotta est prise, démouler les panna cotta sur une assiette.
Diluer un peu de colorant jaune dans de l'eau et en déposer sur le coeur de la fleur.

 

Nous avons utilisé un moule Fancy&Function de SilikoMart

Retrouvez toutes nos recettes de Panna Cotta

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