Pas à pas : Les Huiles arômatisées

Pas à pas : Les Huiles arômatisées

Pour des assaisonnements à son goût, quoi de mieux que de les faire soi-même.
Et même si c'est assez long, c'est super simple à faire. 

Explication : 

Pour fabriquer son propre vinaigre, il suffit de verser vos restes de vin dans une bouteille puis de la conserver à l'abri de la lumière pendant 3 à 6 semaines.
On vous a dit qu'il fallait être patient ! 
Il faut toutefois éviter les alcools trop acides.

Pour parfumer les huiles (de tournesol, d'olive...), il existe deux méthodes : 
A chaud, 
Et à froid.
La méthode à froid est plus longue, les ingrédients "infusent" pendant 2 à 3 semaines dans l'huile pour la parfumer.
La méthode à chaud rend l'huile parfumée utilisable tout de suite.
On chauffe l'huile et les ingrédients dans une casserole.
A la première ébullition, on stoppe la cuisson.
On laisse refroidir et mariner pendant une heure avant de filtrer l'huile.
L'huile se conserve de préférence dans une bouteille fermée à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Idéaux pour vos salades et vos pizzas, ces huiles et vinaigres à votre goût s'accommoderont avec tous les plats.
Pensez à les verser dans de petites bouteilles pour les offrir dans des paniers garnis avec pourquoi pas des sucres parfumés, des bonbons, des biscuits, des chocolats...

Quelques mélanges dont nous raffolons : 
Huile de pépin de raisin et Vanille : à utiliser dans vos préparation sucrées (gâteaux, crêpes...) et salées (poisson et viande blanches : 
Estragon et Tomates ou Piment
Ail, Thym, et Romarin,
Citron et Basiic ou Coriandre.
Oignons et échalotes
Cannelle, badiane girofle et poivre noir



Voici notre recette pour une huile aromatisée au citron :

Laver et brosser un citron bio non traité.
Prélever le zeste du citron et le faire sécher au four pendant une heure à 60°C.
L'été, on peut tout à fait le faire sécher à l'air libre.
Les zestes ne doivent plus contenir d'eau sous peine de moisir par la suite.
Déposer les zestes de citron séchés dans un bocal stérilisé, couvrir d'huile et conserver au frais pendant 5 à 10 jours. 





 


 

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