Le Livre du pâtissier - 2016

Le Livre du Pâtissier, l’ouvrage de référence, qui a vu nombre de pâtissiers, feuilleter encore et encore ses pages depuis des décennies, revient avec une nouvelle édition.

Préfacé par Christophe Michalak, qu’on ne présente plus, les gourmands le connaissent bien, cet ouvrage très complet est indispensable pour préparer tous les diplômes de la pâtisserie.


L’aspect manuel scolaire peut surprendre, car vous l’aurez compris, ce n’est pas un livre de recettes.


À destination des pâtissiers en devenir, prêts à être formés aux épreuves du CAP entre autres, cet ouvrage vous enseignera toutes les bases de la pâtisserie, des techniques détaillées pas à pas en images, et vous proporera des recettes avec des codes à flasher pour les consulter sur votre tablette, smartphone ou ordinateur.

Des évaluations, des pistes de recherche permettant aux apprentis pâtissiers de s'entraîner, mais qui peuvent également nourrir notre culture générale…
 

Toute la pâtisserie y est présentée en près de 400 pages !

Son Histoire, les grands noms, le matériel utilisé, les ingrédients, avant de s’attaquer aux grandes techniques de base (les pâtes levées, feuilletées, à choux, les décorations…) et aux fiches de fabrication.

Que vous souhaitiez devenir pâtissier professionnel ou juste approfondir et maitriser quelques techniques pour régaler votre famille, c’est le livre qu’il vous faut !




 

Et pour que la pâtisserie n’ait plus aucun secret pour vous, Le-Cuisinier, en partenariat avec les éditions Delagrave, met en jeu du 10 au 30 Juin 2016, 5 exemplaires de la nouvelle édition Le Livre du Pâtissier.
Pour participer, rendez-vous sur le formulaire ici ! 

Le Livre du Pâtissier, 39,90€ aux éditions Delagrave.