Découverte : Les spéculoos Lotus

Découverte : Les spéculoos LotusLa Saga Speculoos de Lotus®

Le speculoos, ce petit biscuit ambré qui accompagne nos cafés.
Il doit sa couleur et son nom aux épices utilisées pour sa confection. De la cannelle, du piment, des clous de girofle mais aussi du gingembre.
Speculoos vient du mot latin Species qui, au fil des siècles, a subit de nombreuses transformations.

Traditionnellement, le speculoos représente le personnage de Saint Nicolas, très important en Belgique, pays d'origine de la Maison Lotus®.
La biscuiterie Lotus®, fut fondée en 1932 par les frères Boone. 
Ils décidèrent de confectionner leur propre recette de speculoos.
Des recettes de spéculoos, il en existait autant que de pâtissiers. Chacun apportant sa touche personnelle au fils des ans et des générations.
Le défi pour Lotus était alors de se démarquer. Il fallait alors innover sans cesse.
En 1958, lors de l'exposition universelle de Bruxelles, les frères Boone proposèrent un emballage individuel qui permattait alors de conserver la texture des biscuits intacte.
Ce même emballage que l'on retrouve à l'heure du café...

50 ans plus tard, la biscuiterie Lotus® lance une pâte à tartiner à base de spéculoos. 
Une gourmandise qui pourrait détroner la plus célèbre marque de pâte à tartiner à l'heure du goûter...

 

 

Le-Cuisinier vous propose une recette simple et rapide à réaliser à base de speculoos, issue du livre "Speculoos lotus, les 30 recettes culte", aux éditions Marabout..
La mousse au café et spéculoos.

Ingrédients :
6 petits-suisses
2 cuillères à soupe de café soluble
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner Spéculoos Lotus®
4 blancs d'oeufs
une pincée de sel
4 spéculoos Lotus®

Préparation : 
Dans un saladier, mélanger les petits-suisses avec le café et la pâte de spéculoos.
Lisser.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant le mélange pour ne pas casser les blancs en neige.

Répartir dans des verrines ou des ramequins et réserver 4 heures au frais minimum.
Saupoudrer de miettes de spéculoos avant de servir.



Retrouvez toutes nos recettes à base de speculoos.

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