Conserves Maison
Si je vous dis conserve maison, vous avez le souvenir de votre grand-mère préparant ses mixtures plus ou moins alléchantes… que vous deviez manger sans broncher sous peine d’en recevoir une portion supplémentaire…
Alors, je vous arrête tout de suite.
Non ! La conserve, ce n’est pas ringard…
Avec son nouveau coffret Conserve, Mortier Pilon, remet au goût du jour cette méthode de conservation souvent délaissée.
Il y a pourtant de nombreux avantages à utiliser ce mode de conservation :
- Vous préparez les fruits et légumes de saison au meilleur moment pour la maturité et pour le portefeuille…
- Vous pourrez profiter toute l’année, de fruits au sirop, de chutneys, de tomates confites, de cornichons, de coulis de tomates, de boeuf bourguignon…
Sucré, Salé, à consommer chaud ou froid... La liste est longue…
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Vous avez la satisfaction du « fait-maison », vous maitrisez les recettes et chaque étape de la réalisation.
Et si vous avez un petit potager, c’est encore mieux !
- En panne d’inspiration ou de temps pour préparer le diner ? Un petit tour dans le cellier et vous n’aurez plus qu’à choisir quelle conserve maison réchauffer.
Pour réaliser de bonnes conserves dans de bonnes conditions, il y a quelques principes de base à respecter :
Tout d’abord, il existe deux méthodes de mise en conserve différentes, à choisir en fonction de l’acidité de la préparation.
Le bain d’eau, pour les aliments acides, comme les fruits rouges, les pommes, les agrumes, les cornichons, qui consiste à immerger les pots remplis et fermés dans un grand fait-tout d’eau bouillante.
On atteint alors une température de 100°C.
Pour les aliments moins acides, il faudra utiliser la méthode de l’auto-cuiseur.
On y plonge également les bocaux mais la température est alors de 115°C.
Attention, c’est une étape cruciale, puisqu’elle permet de contrer tout risque de botulisme.
Après refroidissement total, on laisse reposer pendant encore 24 heures, sans toucher aux pots ni appuyer sur leurs couvercles.
Le lendemain, on vérifie l’étanchéité de chacun des pots.
Si les couvercles sont légèrement incurvés, c’est parfait, vous pouvez les étiqueter et les conserver dans votre placard.
Si ce n’est pas le cas, il faudra recommencer l’étape de stérilisation ou bien consommer les préparations dans les jours suivants.
Dans tous les cas, si vous avez le moindre doute, mieux ne vaut pas consommer le produit…
Ce coffret, vendu 49.90€ sur Cadeau Maestro, est composé de 4 pots Mason et 8 couvercles, un panier de cannage (pour bien caler les pots lors de la stérilisation), un entonnoir, un livret de recettes et un crayon pour identifier et dater vos recettes.
Tentés ? Sachez qu'il existe également une jarre de fermentation.
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