C'est les fêtes dans les assiettes ! Desserts Festifs

Des sapins et des cadeaux, apportés par le Père Noël et ses rennes aux enfants sages…

Des, désormais, grands classiques de Noël que l’on retrouve un peu partout sur internet.
À vous d’y trouver la recette et le design qui vous conviennent le mieux, mais pour l’heure Le-Cuisinier vous propose des recettes testées et approuvées par nos lutins les plus gourmands.

Les Rennes du Père Noël - Sablés à la cannelle
Une recette de sablés tout ce qu’il y a de plus classique, un verre et un peu de chocolat et voilà ! Le tour est joué…

Ingrédients :
Pour une vingtaine de sablés environ :
125 gr de beurre doux
125 gr de sucre en poudre
1 oeuf
250 gr de farine
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
des smarties rouge et marrons
50 gr de chocolat noir

Préparation :
Au micro-ondes, faire fondre le beurre quelques secondes.

Une fois le beurre fondu, ajouter le sucre, l'oeuf et la cannelle.
Mélanger.

Ajouter la farine et former une boule de pâte.
Laisser reposer pendant 30 minutes environ à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur le plan de travail fariné, étaler finement la pâte et découper les sablés avec un emporte pièce rond de 6 à 8 cm de diamètre environ.
À défaut, on peut utiliser un verre.

Cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C.
Laisser les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

Faire fondre le chocolat noir et le verser dans un sac congélation, dont on coupera un angle très fin, pour faire office de poche à douille très fine (1 à 2 mm de diamètre).
Sur chaque sablé, dessiner les bois des rennes et les yeux.
Coller chaque smartie au niveau du nez avec une pointe de chocolat fondu.

Les sablés se conservent plusieurs jours dans une boite métallique.


Gâteau Cadeau - Pâte à sucre
Parce que les cadeaux peuvent aussi se trouver dans l’assiette…

Ingrédients :
Pour le gâteau :
1 yaourt nature
2 "pots" de sucre
3 "pots" de farine
1/2 "pot" d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure
Pour la pâte à sucre :
40 gr de chamallows
250 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau
colorant alimentaire
poudre alimentaire dorée

Préparation :
Le gâteau :
Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, verser le yaourt et garder le pot pour mesurer les autres ingrédients.
Ajouter le sucre et les oeufs.
Incorporer la farine, la levure et l'huile.
Mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
À la fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir le cake sur une grille.

Lorsqu’il est bien froid, couper le cake en tranches.
Le but est de réaliser un cube en superposant plusieurs tranches.

Tartiner chaque tranche avec la confiture de son choix.
Tartiner également la surface extérieure du gâteau sur toutes les faces.

La confiture peut être remplacée par de la pâte à tartiner aux noisettes par exemple.

La pâte à sucre :
Dans un récipient adapté au micro-ondes, faire fondre 30 secondes les chamallows avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Les chamallows doivent ressortir tous gonflés et presque liquides.
Mélanger avec une cuillère en bois.

Peu à peu, ajouter le sucre glace pour obtenir une pâte malléable mais qui ne colle pas.
La pâte doit avoir la consistance de la pâte à modeler.
Au besoin, rajouter un peu de sucre glace si la pâte est trop molle, ou chauffer 10 secondes au micro-ondes si elle est trop sèche.

La pâte à sucre peut également être réaliser au robot, il faut alors utiliser le crochet à pétrin pour mélanger les chamallows fondus au sucre glace.

Sur un plan de travail bien lisse, verser une bonne quantité du sucre glace en pluie et en badigeonner également le rouleau à pâtisserie de telle manière que la pâte à sucre n'adhère pas dessus.

Etaler la pâte à sucre assez finement, de sorte à pouvoir recouvrir le gâteau.
Réserver les chutes pour façonner le ruban.

Pour le ruban, découper des bandes de même largueur :
- deux pour placer sur le tour du cadeau, l’une croisant l’autre.
- une pour les boucles du noeud.
- une autre pour le coeur du noeud qui cache le raccord entre les boucles.
- pour finir, une bande que l’on coupe en deux en biseauté pour réaliser les deux extrémités du ruban.

Déposer les éléments de pâtes à sucre sur le gâteau en le collant au besoin avec un peu d’eau.
Décorer avec un peu de poudre dorée en la déposant avec un pinceau.

La pâte à sucre peut également être colorée avec des colorants alimentaires pour obtenir un emballage coloré...

Sapins de Noël - Cupcakes
Les Cupcakes sont réalisés à partir d’une base de gâteau au yaourt, vous pouvez la préparer avec des enfants sans soucis.

Ingrédients :
Pour les cupcakes :
1 yaourt nature
2 "pots" de sucre
3 "pots" de farine
1/2 "pot" d'huile
1 sachet de levure
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage :
100 gr de beurre mou
200 gr de sucre glace
colorant alimentaire vert
perles de sucre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, la levure, l’huile et le sucre.
Verser la pâte dans les moules à cupcakes jusqu’aux 3/4 environ. 
La pâte va gonfler à la cuisson.
Enfourner 15 minutes en surveillant la cuisson.

Glaçage :
Dans un saladier, travailler le beurre et ajouter le sucre glace.
Ajouter le colorant alimentaire vert et mélanger à nouveau.

On peut si on le souhaite ajouter quelques gouttes d’arôme dans le glaçage (pistache, vanille, citron...)
Attendre que les cupcakes soient complètement refroidis pour les garnir.

Dans une poche à douille cannelée, verser le glaçage vert et dresser de grandes spirales sur les cupcakes.
Décorer avec quelques billes de sucre colorées.

 

Brioche du Père Noël : 

Il s’agit ni plus ni moins de notre pâte à brioche que nous façonnons différemment…

Ingrédients :
500 gr de farine
25 cl de lait
20 gr de levure de boulanger fraîche
1 oeuf
70 gr de sucre en poudre
10 gr de sel
un jaune d'oeuf pour la dorure
colorant alimentaire rouge
2 noisettes

Préparation :
Préchauffer le four à 50°C.

Dans un verre, délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
Si vous chauffer le lait (au micro-ondes par exemple), la température du lait ne doit pas excéder les 40°C, auquel cas la levure serait désactivée.

L’idéal est d’utiliser le robot pour y pétrir la pâte sans effort et d’avoir une cuve en verre ou en inox, qui pourra passer du four au frigo sans soucis.
Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec le sucre et le sel.

Ajouter le lait avec la levure et l’oeuf.
Pétrir pendant environ 8 à 10 minutes au robot, la pâte ne doit plus coller aux bords de la cuve.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant à nouveau une dizaine de minutes.

Eteindre le four et y placer la cuve du robot recouverte d’un linge propre pendant une demi-heure pour faire lever la pâte.
Au bout des 30 minutes, recouvrir la cuve de film étirable et réserver au frigo pendant 3 h minimum.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte à brioche du frigo et la dégazer avant de la partager en 3 pâtons. (2 grands et un plus petit dans lequel on formera le pompon du bonnet et le nez du Père Noël).

Sur le plan de travail fariné, étaler l'un des gros pâton en lui donnant une forme de triangle et le déposer sur la plaque du four farinée.
Replier la pointe du triangle de sorte à former le bonnet.

Étaler le deuxième gros pâton, il formera la barbe du Père Noël, il doit donc être aussi large que la tête et recouvrir tout le bas du visage.
Avec des ciseaux, découper la pâte en bandelettes d'un cm de large, en s'arrêtant un cm avant le bord supérieur.
Déposer la barbe sur le visage du Père Noël et torsader chaque brin de la barbe.

Dans le petit pâton, former 2 boules et une bande de 2 cm de large sur une vingtaine de cm de long.
Placer une boule pour le pompon du bonnet et la seconde pour le nez.
La bande de pâte devient le revers du bonnet, couper l'excédent et former la moustache avec.

Placer les noisettes en place des yeux.

Dans un verre, battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Dorer le visage, la barbe, le pompon et le bandeau du bonnet.
Ajouter un peu de colorant alimentaire rouge dans le jaune d'oeuf pour obtenir un rouge vif et dorer ensuite le bonnet et le nez du Père Noël.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson en surveillant la coloration.
Si besoin, effectuer les retouches avec le jaune d'oeuf coloré dès la sortie du four.
La chaleur dégagée par la brioche cuira la dorure aussitôt.

Attendre quelques minutes avant de déposer la brioche du Père Noël sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper.

On peut remplacer les 20 gr de levure fraîche de boulanger avec un sachet de levure de boulanger déshydratée (+/- 10 gr).


Inspirations : Pinterest et Google Images.
Crédit photos : Le-Cuisinier.net ©

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