Mercredi 03 Décembre 2008 | Bienvenue cher gourmand ! Connectez-vous »

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Préparation :

Faites cuire dans leur peau des petites pommes de terre nouvelles. En hiver, faites-les cuire épluchées à feu très modéré pour qu'elles n'éclatent pas.
Coupez-les en 4 une fois refroidies. Ayez des petites tomates tout en chair, coupezles en quartiers, émincez les oignons.
Faites la sauce dans un bol en délayant la tapenade avec l'huile, une gousse d'ail pressée ou finement écrasée, le vinaigre. Relevez l'assaisonnement après avoir goûté, ajoutez lé persil haché fin.
Au moment de servir, ajoutez les olives noires dans le saladier, arrosez avec la sauce, remuez. Vous pouvez aussi présenter la salade et la sauce à part.

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