Riz biryani aux oeufs (Anda Biryiani)

Lavez le riz et égouttez-le durant 30 minutes.
Pelez un oignon et hachez-le menu. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de ghee dans une casserole et faites-y dorer l'oignon.
Ajoutez le riz et faites le cuire 3 minutes. Ajoutez 25 cl d'eau tout en cuisant 10 minutes.
Lavez les légumes et séparez le chou-fleur en petits bouquets de 2 cm environ. Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Coupez en quatre les tomates. Pelez les oignons et hachez-les finement. Pelez le gingembre et râpez-le.
Faites chauffer le ghee dans une casserole en y faisant revenir les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, le laurier pendant 3 minutes à feu doux en mélangeant. Rajoutez petit à petit les oignons, le chou et les pommes de terre.
Ajoutez les épices en poudre, le gingembre, les tomates et les petits pois et faites cuire 2 minutes. Incorporez le yaourt. Versez 25 cl d'eau et salez. Faites cuire à couvert pendant 5 minutes.
Faites tremper une cocotte en terre poreuse. Disposez par couche la moitié du riz, les amandes, les raisins, les légumes et le reste du riz.
Couvres la cocotte et mettez au four. Laissez cuire 1 heure à thermostat 6 (200° C). Mélangez avant de servir. Ecalez les oeufs et coupez les en quatre pour décorer le plat.