Bannocks Crêpes (Lefse - Norvège)

Tamisez la farine, la levure, le sel, ajoutez-y les oeufs et petit à petit la crème dédoublée avec le lait pour obtenir une pâte souple et même un peu molle.
Etendez-la au rouleau sur quelques mm d'épaisseur. Elle doit être très fine. Découpez en ronds de 10 à 12 cm de diamètre. Graissez modérément la poêle, chauffez.
Testez avec une pincée de farine, qui doit dorer en 1 minute. Faites cuire les crêpes des deux côtés. Vérifiez la cuisson au bord, il doit être croustillant.
Servez avec du beurre et de la confiture dairelles, mais le fromage de chèvre est particulièrement apprécié avec ces crêpes.