Oranges givrées

Ces délicieux sorbets ne peuvent se faire sans sorbetière. Séparez chaque orange en deux un peu au-dessus de la moitié.
Retirez la pulpe sans abîmer les peaux. Délayez la marmelade d'abricot passée avec une cuillerée à soupe d'eau chaude. Enduisez-en les écorces d'une mince pellicule.
Roulez-les dans le sucre semoule, mettez-les dans le freezer ou le congélateur de votre réfrigérateur.
Hachez la pulpe des oranges et celle du citron, pressez-les pour on recueillir tout le jus, mesurez-le. Avec deux tiers d'eau et un tiers de jus sucrez sur la base de 300 g de sucre semoule par litre.
Agitez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Mettez cette préparation dans la sorbetière.
Dès que le sorbet est pris, ajoutez le blanc d'oeuf fouetté en neige très ferme avec le sucre glace.
Remettez en sorbetière.
Pour servir, garnissez les écorces d'orange qui auront durci et seront givrées. Touchez-les avec précaution. Si elles doivent attendre, remettez-les dans le freezer.