Dinde rôtie du ThanksGiving Day (Roast Turkey)

Mélangez tous les éléments de la farce. Assaisonnez de haut goût. Farcissez la dinde, recousez toutes les ouvertures. Enduisez-la de beurre fondu sur toute la peau.
Pesez-la. Mettez-la au four chaud 230° C (6-7 au thermostat). Lorsqu'elle est dorée de toutes parts, baissez le feu à 180°C et à 150°C jusqu'à la fin du temps prévu.
Eteignez le feu, laissez gonfler 10 minutes, four à peine entrouvert. Servez avec les pommes de terre sous n'importe quelle forme, mais accompagnez de la traditionnelle cranberry sauce, ou sauce aux airelles.
Cuisez à petit feu 500 g d'airelles avec 180 g de sucre jusqu'à ce que les baies soient fondantes, ajoutez 2 ou 3 cuillerées à soupe de gelée de groseille.
Laissez fondre. Servez chaud.