Steak de Salisbury

Préchauffer le four à 70° C.
Fair chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire. Ajouter les oignons hachés et les épices; couvrir et faire cuire 4 minutes à feu doux.
Mettre la viande dans un grand bol et former un creux dans la viande. casser l'oeuf dans la cavité et malaxer avec les mains. Ajouter les oignons cuits; bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Façonner en 4 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Entailler légèrement le dessus des galettes avec un couteau.
Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les galettes; faire cuire 10 à 12 minutes à feu moyen. Retourner 3 à 4 fois pendant la cuisson. Saler, poivrer.
Transférer la viande dans un plat allant au four. Garder chaud au four.
Mettre les oignons émincés et le beurre dans la poêle; cuire 6 à 7 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre pour ne pas brûler les oignons. Incorporer la sauce brune. Assaisonner généreusement. Bien mélanger et continuer la cuisson 3 minutes.
Verser la sauce sur la viande. Servir.