Bretzel

Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.
Ajouter la levure et travailler la pâte.

Laisser lever, en recouvrant d'un linge pendant une heure.

Former des rubans de pâte et confectionner des bretzel (forme de nœuds).

Préchauffer le four à 210°C.

Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Ajouter le bicarbonate de soude et plonger les bretzels deux par deux.
Lorsqu'ils remontent à la surface, les égoutter et les déposer sur une assiette bien huilée.
Au pinceau, les badigeonner de blanc d'œuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.

Faire bien dorer au four 10 minutes environ, en surveillant la coloration.
Laisser refroidir sur une grille.