Coeur de St Sylvestre au marrons

Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajoutez le sucre, puis la poudre d'amandes. Versez l'ensemble dans un moule en forme de coeur tapissé de papier sulfurisé et beurré.
Faites cuire 20 à 30 minutes environ, a four très doux. Puis, laissez déssécher la meringue dans le four. Démoulez àfroid. Battez le beurre ramolli, et mélangez-le à la crème de marrons, de manière à obtenir une pommade lisse.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie, en y ajoutant le Cointreau. Remuez, de façon à obtenir un mélange sans grumeaux.
Avant de servir, tartinez le coeur de meringue avec cette crème. Lissez bien, à l'aide d'une spatule, et décorez de violettes en sucre.