Tarte autrichienne

Dans une terrine, mélangez intimement le sucre avec le beurre ramolli, mais non fondu.
Ajoutez dans l'ordre l'un après l'autre, en mélangeant bien au fur et à mesure : la poudre d'amande, le sel, la farine tamisée, les jaunes d'oeufs, le chocolat râpé, le jus et le zeste du citron ou de l'orange, la cannelle et le rhum.
Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mettez en boule.
Laissez reposer 1 h au frais.
Beurrez la tôle.
Prélevez les 3/4 de la pâte.
Faites-en une boule aplatie, posez-la sur la tôle.
Etendez-la régulièrement du plat de la main en la faisant remonter sur les bords et dépasser un peu.
Tartinez-la d'1 cm de confiture de framboises.
Etendez la pâte restante sur 1/2 cm d'épaisseur.
Taillez des bandes au coupe-pâte dentelé, garnissez-en toute la tarte.
A l'aide du rouleau appuyé sur les bords, coupez tout ce qui dépasse.
Mettez au four chaleur moyenne pendant 45 à 50 mn.
La tarte doit cuire sans prendre couleur.
En soulevant délicatement le bord on doit sentir le fond ferme, non pas mou.