Pizza au fromage

Délayez la levure dans la moitié du lait tiède.
Disposez la farine en fontaine avec le sel et l'oeuf.
Mouillez avec le lait à la levure, pétrissez en ajoutant le reste du lait par fractions et le beurre ramolli non fondu.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts et de la table.
Laissez monter 40 mn dans un endroit tempéré.
Faites fondre l'oignon dans l'huile sans prendre couleur, ajoutez la chair et la purée de tomate, le sucre, sel, poivre, une feuille de laurier fractionnée, une pincée d'origan et de thym.
Faites mijoter 15 mn, laissez refroidir.
Beurrez la plaque du four.
Pétrissez la pâte pour la vider de son air, faites-en une boule et étendez-la bien ronde sur la tôle sur 1 cm d'épaisseur à peine.
Couvrez-la avec la préparation jusqu'à 1 cm du bord.
Décorez avec le fromage coupé en la melles, les anchois, les olives, mettez au four chaud à 220°C pendant 25 à 30 mn.
Servez chaud.