Gnocchi à la parisienne

Préparez la pâte à choux comme pour un dessert, mais sans sucre, avec sel, poivre, une pointe de muscade.
Avec une poche à douille lisse de 10 mm, faites pocher des petits morceaux de pâte à chous de 2 à 3 cm, que vous couperez au couteau à mesure qu'ils sortiront, dans 2 l d'eau bouillante salée.
Dès qu'ils remontent en surface, ils sont cuits.
Egouttez-les.
Garnissez des moules de 8 cm de diamètre ou un grand moule de 26 cm de diamètre beurrés avec la pâte feuilletée étendue sur 3 mm d'épaisseur, piquez le fond à la fourchette.
Laissez reposer le temps de faire une béchamel.
Ajoutez-lui les 4/5 du fromage, mélangez, puis ajoutez les gnocchi.
Remplissez les moules, saupoudrez du reste du fromage et de quelques copeaux de beurre.
Mettez au four chauffé 20 mn d'avance pendant 30 à 40 mn en surveillant la cuisson du fond de la pâte.