Aubergines à la catalane

Aubergines à la catalane

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Légumes

Temps : N/D

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Attente : 1/2 h
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Ingrédients :

Préparation Aubergines à la catalane:

Choisissez des aubergines longues et fermes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied.
Saupoudrez chaque tranche d'un peu de sel, faites-les dégorger 20 à 30 mn.
Rincez-les, épongez-les.
Mettez-les une à une dans l'huile de friture chaude, juste pour les faire dorer, sans chercher à les cuire, en écartant les tranches en éventail.
Egouttez-les.
Disposez-les dans le plat de service allant au four, en les ouvrant.
Poivrez.
Garnissez des 3 tomates partagées en deux et épépinées, largement saupoudrées du hachis d'ail et de persil mélangé à la chapelure, salé et poivré.
Arrosez d'une bonne cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Mettez au four chaud pendant 30 mn.
Quelques minutes avant de servir, saupoudrez tout le plat du reste du hachis.

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