Gnocchi

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le beurre, salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de muscade râpée.
Amenez à ébullition.
Jetez alors la semoule en pluie et remuez sans cesse à la cuillère en bois.
Réduisez le feu et laissez cuire en tout 8 à 10 mn toujours en remuant.
La préparation devient très épaisse et tend à se décoller de la casserole.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, mélangez intimement.
Sur la table, posez une grande feuille de papier aluminium.
Mouillez-la légèrement.
Versez-y la pâte, étendez-le à la spatule mouillée en formant un rectangle d'1/2 cm d'épaisseur.
Laissez refroidir complètement.
A l'aide d'un emporte-pièce de 4 à 5 cm de diamètre, découpez les gnocchi.
Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrez-les de gruyère râpé, parsemez de quelques copeaux de beurre.
Faites gratiner à four chaud environ 15 mn.