Oeufs Mimosa

Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Y plonger les oeufs pendant 10 minutes.

Passer les oeufs sous l'eau froide et es écaler délicatement.
Couper les oeufs en 2 dans le sens de la hauteur et récupérer les jaunes avec une petite cuillère.
Dans un bol, mélanger la moitié des jaunes avec la mayonnaise et la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.

Remplir les blancs d'oeufs durs avec cette préparation et émietter le reste de jaune d'oeuf par-dessus.


Ajoutez un peu de piquant dans vos oeufs mimosa en ajoutant une pointe de piment d'Espelette.
La ciboulette peut également être remplacée par un peu de coriandre.