Brioche aux pépites de chocolat

Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède.
Si besoin, chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes. Attention, il doit être tiède mais il ne doit pas dépasser 40°C pour ne pas "tuer" la levure.

Dans un saladier ou le bol du robot, verser la farine.
Ajouter le sel, le sucre en poudre et l'oeuf.
Verser le lait avec la levure et commencer à pétrir.

Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux petit à petit.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (il faut compter entre 5 à 8 minutes de pétrissage au robot.).

Ajouter les pépites de chocolat et pétrir 2 minutes pour bien les incorporer dans la pâte.

Couvrir le saladier avec un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
Une fois le temps de pousse passé, dégazer la pâte, qui doit avoir doublée de volume, avec le poing et la diviser en 4 pâtons.

Avec les pâtons, former des boules (avec la clé en dessous) et les déposer dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
Laisser pousser pendant une heure minimum.

Préchauffer le four à 180°C.
À l'aide d'un pinceau, dorer la brioche avec le jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau ou du lait.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson, en position basse.
Couvrir la brioche d'un peu de papier aluminium en cours de cuisson s'il elle dore un peu trop vite.

Laisser reposer sur une grille avant de couper en tranches.