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Tournedos maître d'hôtel
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Ingrédients :
Préparation Tournedos maître d'hôtel:
Les tournedos sont toujours taillés dans la partie la moins large du filet et cernés d'une barde très fine.
Ils se font grillés ou sautés dans très peu de beurre à feu vif, le résidu de la cuisson n'étant pas utilisé, salez, poivrez après cuisson.
Posez sur chaque tournedos un médaillon de beurre maître d'hôtel.
Ce dernier se prépare avec 100 g de beurre intimement mélangé à 2 cuillerées rases de fines herbes, hachées très fins, jus de citron, sel, poivre.
Le tournedos se sert accompagné de pommes frites, sautées ou en purée, légumes verts, gratin dauphinois.
Ils se font grillés ou sautés dans très peu de beurre à feu vif, le résidu de la cuisson n'étant pas utilisé, salez, poivrez après cuisson.
Posez sur chaque tournedos un médaillon de beurre maître d'hôtel.
Ce dernier se prépare avec 100 g de beurre intimement mélangé à 2 cuillerées rases de fines herbes, hachées très fins, jus de citron, sel, poivre.
Le tournedos se sert accompagné de pommes frites, sautées ou en purée, légumes verts, gratin dauphinois.
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