Galette des rois à la frangipane et aux framboises

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Desserts

Temps : Entre 15 et 30 min.

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Ingrédients :

  • 1 entier entier + 1 jaune
  • 80 g de beurre fondu
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de poudre d'amande
  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1 fève

Préparation Galette des rois à la frangipane et aux framboises:

Préchauffer le four à 210°C et décongeler les framboises si besoin.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf entier avec le beurre et le sucre en poudre.
Mélangez et ajoutez la poudre d’amande.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la première pâte feuilletée.
Déposer la frangipane au centre de la pâte feuilletée et l'étaler un peu en prenant soin de garder 2cm libres tout autour.
Déposer la fève et ajouter ensuite les framboises.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et souder les bords de la galette en les festonant à l’aide d’une fourchette ou le dos d’une lame de couteau.
Dessiner quelques croisillons sur le dessus de la galette avec un couteau.

Dans un verre, mélanger le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau et dorer la galette au pinceau.
Ne pas trop insister sur le contour si on veut que la galette monte bien.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir, la garniture aux framboises est très chaude à la sortie du four !

Et pendant la cuisson, on occupe un peu les petits gourmands avec quelques coloriages de galette des rois et on prépare une couronne pour le roi et la reine…

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