Bûche Rhum et marrons

Bûche Rhum et marrons

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Gâteaux

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Bûche Rhum et marrons:

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, monter les blancs en neige bien ferme.

Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter la farine et 25 g de cacao amer en poudre et mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige sans les faire retomber dans la préparation au chocolat.

Étaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de garnir.

Pendant ce temps, travailler le beurre en pommade et le mélanger avec la crème de marrons?

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer au mélange beurre-crème de marrons.
Ajouter les brisures de marrons et réserver la crème 30 minutes au frais.

Dans un bol, mélanger le sirop de canne avec le rhum et en badigeonner le gâteau refroidi à l'aide d'un pinceau.
Recouvrir le biscuit avec les 2/3 de la crème aux marrons et le rouler sur lui-même.
Maintenir bien serré avec du film étirable et réserver au frais pendant 4 à 6 heures.

Passé ce temps, décorer la bûche avec le restant de crème et réserver pendant encore 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre.

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