Pintade aux abricots secs et au miel

Préchauffer le four à 210°C.

Couper la pintade en morceaux.
Éplucher et émincer les oignons.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de pintade dans un peu d'huile.
Une fois dorés, les réserver et faire dorer les oignons dans la cocotte.
Remettre la viande et ajouter le miel pour caraméliser.

Verser le bouillon de volaille.
Saler et poivrer.
Enfourner pendant une heure à couvert.

Dans une poêle, faire griller les amandes à sec et les ajouter dans la cocotte avec les abricots secs.
Enfourner pendant encore 30 minutes.

Servir bien chaud avec un riz blanc.