Le vrai cannelé bordelais

Dans une casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.
Verser ensuite le lait à la vanille petit à petit.
Ajouter le rhum ambré.

Verser la pâte obtenue dans une carafe et réserver au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 240°C.

Répartir la pâte dans les moules à cannelés jus'à 5 mm du bord.
Enfourner pour 5 minutes de cuisson et descendre ensuite la température du four à 180°C.
Cuire pendant encore 50 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.