Gaspacho blanc

Pilez l'ail au portier, ajoutez la mie de pain séchée, écrasée en semoule fine.
Faites une pâte que vous mouillerez de quelques gouttes de bouillon.
Versez dans la soupière avec le reste de bouillon.
Ajoutez tous les légumes coupés en dés, passez au mixer.
Laissez infuser 2 ou 3 h au frais.
Ajoutez le lait bouilli froid, complètez le volume avec de l'eau.
Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et tout un tiroir de glaçons.
Servez très froid en tasses.
Disposez sur la table quelques coupelles contenant un supplément des ingrédients ayant servi à la confection du gaspacho à du persil haché fin.
Chacun rectifiera le goût du gaspacho à son gré.
Présentez aussi quelques coupelles de dés de pain frits à l'huile.