Salade de fèves au citron confit

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Salades

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Salade de fèves au citron confit:

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les fèves pendant une minute.
Les égoutter et les plonger dans une casserole d'eau glacée pour pouvoir les décortiquer plus facilement.

Éplucher et couper les oignons en fines rondelles.
Ciseler le persil.
Prélever la chair du citron confit et hacher la peau.

Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre.
Ajouter le persil, le citron confit et les oignons.
Ajouter les fèves et mélanger.



Le persil peut être remplacé par du basilic.
On peut également parsemer d'un peu d'amandes effilées pour apporter un peu de croquant.

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