Cake au citron sans gluten

Dans un saladier, mélanger l'amidon de maïs avec la farine de soja, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.

Préchauffer le four à 120°C.

Laver le citron pour en râper le zeste et en prélever le jus.

Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste de citron avec le beurre fondu.
Ajouter les ingrédients secs du premier saladier et les oeufs et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.