Tarte Bourdaloue

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace, la Maïzena, le beurre en morceaux et les oeufs, jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Peler et couper les poires en deux.
Retirer le coeur et les pépins et couper les poires en tranches.

Garnir un moule à tarte de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
Verser la crème sur le fond de tarte et étaler.
Déposer les tranches de poire sur la crème et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Dans une poêle, faire torréfier les amandes effilées à sec.
Laisser refroidir la tarte avant d'y ajouter les amandes.

Servir froid.