Crèmes à la vanille

Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Hors du feu, faire infuser la gousse de vanille pendant 30 minutes.
Retirer la vanille.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf, les 3 jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Sans cesser de remuer, verser le lait dans le saladier, peu à peu.

Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation dans des ramequins et les placer dans un grand plat rempli d'eau pour cuire les crèmes au bain-marie pendant 30 minutes.

Laisser refroidir et mettre 2 heures au frais avant de servir.