Panna Cotta Pina Colada - Ananas Rhum Coco

Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine quelques instants.

Dans une casserole, faire doucement chauffer le lait et le sucre.
Ajouter le mascarpone et deux cuillères à soupe de rhum.

Quand le mascarpone est bien fondu, ajouter la gélatine essorée.

Verser la préparation dans 4 verrines et laisser refroidir avant de faire prendre au frais pendant 2 heures minium.

Couper des très fines tranches d’ananas frais pour les faire sécher au four pendant 20 minutes environ à 150°C, en surveillant la coloration.

Juste avant de servir, couper l’ananas frais en brunoise.

Arroser de deux cuillères à soupe de rhum et répartir sur les panna cotta.
Parsemer de noix de coco râpée, déposer une tranche d’ananas séchée dans chaque verrine et servir aussitôt.