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Bouchées apéritif
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Ingrédients :
- Pour 32 mini-croque-monsieur
- 1 pain de mie de 250 g
- 4 fines tranches de jambon
- 250 g de gruyère
- 125 g de beurre
- huile
- Pour 32 saucisses en pâtes
- 300 g de pâte feuilletée
- 8 saucisses longues
- cayenne
- 1 oeuf
- Pour 32 pruneaux au lard
- 16 tranches de lard fumé
- 1 livre de pruneaux
- Pour la mimolette au raisin
- 350 g de mimolettes
- 1 grappe raisin noir
- 1 grappe de raisin blanc
Préparation Bouchées apéritif:
Mini-croque-monsieur
Préparez des croque-monsieur de taile normale avec le pain de mie écroûté, sans beurrer les tartines.
Coupez-les en quatre.
Faites chauffer dans une poêle une cuillerée à soupe de beurre, une d'huile.
Faites dorer les mini-croque-monsieur, retirez-les sur papier absorbant.
Au moment de servir, réchauffez au four.
Saucisses en pâte
Etendez la moitié de la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Coupez des morceaux enveloppant juste chaque saucisse, légèrement saupoudrée de cayenne.
Collez le long bord à l'eau, roulez sous la paume de la main pour bien modeler.
Dorez à l'oeuf battu.
Coupez chaque saucisse en quatre morceaux.
Faites cuire à four très chaud 15 mn.
Pruneaux au lard
Dénoyautez les pruneaux.
Enveloppez-les chacun dans une demi-tranche de lard.
Piquez un bâtonnet.
Faites dorer dans une poêle sans matière grasse.
Conservez au chaud, au four.
Mimolette au raisin
Détaillez la mimolette en dés.
Piquez un grain de raisin sur chaque dé à l'aide d'un bâtonnet.
Préparez des croque-monsieur de taile normale avec le pain de mie écroûté, sans beurrer les tartines.
Coupez-les en quatre.
Faites chauffer dans une poêle une cuillerée à soupe de beurre, une d'huile.
Faites dorer les mini-croque-monsieur, retirez-les sur papier absorbant.
Au moment de servir, réchauffez au four.
Saucisses en pâte
Etendez la moitié de la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Coupez des morceaux enveloppant juste chaque saucisse, légèrement saupoudrée de cayenne.
Collez le long bord à l'eau, roulez sous la paume de la main pour bien modeler.
Dorez à l'oeuf battu.
Coupez chaque saucisse en quatre morceaux.
Faites cuire à four très chaud 15 mn.
Pruneaux au lard
Dénoyautez les pruneaux.
Enveloppez-les chacun dans une demi-tranche de lard.
Piquez un bâtonnet.
Faites dorer dans une poêle sans matière grasse.
Conservez au chaud, au four.
Mimolette au raisin
Détaillez la mimolette en dés.
Piquez un grain de raisin sur chaque dé à l'aide d'un bâtonnet.