Mousse à la noix de coco

Dans un verre d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, chauffer 5 cl de crème fraîche liquide.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour les dissoudre totalement.

Monter la crème fraîche liquide restante en chantilly bien ferme avec le sucre glace.
Incorporer délicatement la préparation crème-gélatine.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel avant de les incorporer à la chantilly.
Ajouter doucement 100 gr de noix de coco râpée.

Répartir la mousse dans 6 vermines et les réserver au frais pendant 3 à 4 heures.
Saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée avant de servir.