Gâteau Mickey - Pâte à sucre

1 - 
Imprimez le visage de Mickey, trouvé sur internet, en 2 ou 3 exemplaires.

Prenez soin de l’imprimer à la taille souhaitée de votre gâteau.

Gardez une copie pour modèle,

Découpez les contours avec des ciseaux sur la seconde copie,
Et avec un cutter, découper les yeux, le nez et la bouche sur le dernier exemplaire.

Gardez tous les éléments, ils vous serviront de gabarits.

2 - Réalisez la base du gâteau, ici une génoise à la vanille.

L'idéal c'est d'utiliser un robot qui a un fouet.

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et ajoutez dans l'ordre, le sucre et la vanille en poudre, les jaunes, la farine et la levure... 

Attention ne pas battre trop longtemps afin que les blancs ne retombent pas !!!
Versez dans un moule beurré, ou mieux un moule silicone, enfourner à 180°C pour 30 minutes, en surveillant la cuisson avec la lame d’un couteau.


Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Et laissez refroidir sur une grille.

Selon la taille du gâteau, il faudra peut-être réaliser 2 génoises, une pour le visage, une pour les oreilles.


3 - Déposez les gabarits en papier sur la génoise.
A cette étape, il s’agit de prendre le visage «plein».

4 - Avec un couteau à lame droite et bien coupante, découpez la génoise sur tout le pourtour du visage de Mickey.
Pratiquez cette découpe en tenant la lame bien droite, bien à la verticale.
On obtient ainsi 3 parties de génoise, le centre du visage et les 2 oreilles.

5 - Avec une paire de ciseaux, émoussez un peu les contours pour adoucir un peu les angles.

6 - A l’aide d’une seringue à pâtisserie, vous pouvez fourrer la génoise de confiture.
Ça marche très bien avec de la pâte à tartiner chocolat-noisettes ou du miel.
Si vous n’avez pas de seringue, coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur et garnissez-le de confiture à la spatule.

7 - Déposez le gâteau sur un plat de service.
Placez les oreilles dans la bonne position et badigeonnez le tout d’une bonne couche de confiture.
C’est la confiture qui servira de «colle» à la pâte à sucre.

À ce stade, il peut-être utile pour la suite de retirer bagues et bracelets.


8 - Poudrez le plan de travail avec un mélange de sucre glace et de Maïzena.
Cela évitera à la pâte à sucre d’adhérer au plan de travail.

9 - Etalez la pâte à sucre noire, qui sert de base au visage de notre souris préférée.
Assurez-vous de l’étaler à la bonne dimension, pour couvrir tout le gâteau.
N’hésitez pas à prévoir un peu plus large...

10 - Enroulez délicatement votre pâte à sucre étalée sur le rouleau à pâtisserie pour pouvoir la déplacer jusqu’au gâteau sans la déformer.

11 - Déposez la pâte à sucre sur le gâteau recouvert de confiture.
Avec un bon couteau ou aux ciseaux, enlevez le surplus de pâte à sucre en gardant 5 mm de marge tout autour.
Lissez avec le plat de la main sans appuyer pour ne pas marquer la pâte à sucre.

12 - Bordez délicatement la pâte à sucre sous le gâteau en prenant soin de ne pas la déchirer.
Époussetez doucement la pâte à sucre avec un pinceau, pour retirer le sucre glace qui s'est déposé dessus.

13 - Etalez la pâte à sucre couleur «Chair».
On obtient cette couleur en mélangeant de la pâte à sucre blanche avec de la pâte rouge, auxquelles on ajoute un tout petit peu de noir et de jaune (la valeur d’un petit pois).



Placez sur la pâte à sucre «Chair» étalée, le gabarit «visage évidé»
Avec un cutter, découper délicatement le contour.
Pas besoin d’appuyer très fort, la pâte à sucre se coupe très facilement et attention à votre plan de travail !

14 - Déposez le visage de Mickey en papier sur le gâteau pour servir de guide pour l’emplacement de la pâte à sucre.

15 - 
Procédez de la même façon pour tous les détails du visage : le nez, les yeux et la bouche.

16 - Dans un bol, fouettez le blanc d’oeuf avec le sucre glace pour réaliser un glaçage royal et le colorer en noir avec du colorant alimentaire en gel.


Versez le glaçage royal dans une poche à douille très fine (ou un sac congélation au coin coupé à défaut).
Dessinez les détails du visage avec, le contour des yeux mais aussi la bouche pour rendre Mickey encore plus jovial.

Cette étape peut également être réalisée à l’aide de feutres alimentaires.


Pour retrouver cette recette en photos pas à pas, c'est par là