Tarte à la ricotta et à l'orange

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans le moule et en piquer le fond avec une fourchette.
Réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec les 5 jaunes d'oeuf et le sucre glace.
Ajouter la Maïzena, toujours en fouettant.
Quand le mélange obtenu est bien lisse et crémeux, ajouter le jus et le zeste d'orange.

Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à base de ricotta.

Etaler une fine couche de marmelade sur le fond de tarte et répartir la préparation à base de ricotta.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson en surveillant la coloration.

Au moment de servir, tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace.