Bûche Chocolat - Grand Marnier

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme au batteur électrique.
Ajouter dans l'ordre, le sucre, les jaunes la farine et la levure...
Attention à ne pas battre trop longtemps pour que les blancs ne retombent pas !!!

Verser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Lisser à la spatule et enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Pendant la cuisson de la génoise, préparer le sirop.
Dans une casserole, chauffer l'eau et le sucre.
Ajouter le zeste d'orange et le Grand-Marnier.
Ajouter aussi des tranches d'orange pour les confire quelques minutes et les réserver pour la décoration de la bûche.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 125gr de mascarpone à feu doux.

A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon légèrement humide et rouler la génoise bien serrée.

Dérouler la génoise pour l'imbiber de sirop.
Etaler ensuite la ganache chocolat-mascarpone à la spatule.
Rouler la génoise à nouveau.

Dans un saladier, battre le mascarpone restant avec 30 gr de sucre, pour l'assouplir un peu.
Etaler cette préparation sur la bûche et décorer saupoudrant de copeaux de chocolat.
Ajouter quelques billes de chocolat croustillant.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.