Confiture d'oranges

Avec un zesteur, prélever le zeste de 4 oranges.

Dans une casserole, faire blanchir les zeste des oranges en les portant à ébullition dans un peu d'eau et 100 gr de sucre en poudre pendant une vingtaine de minutes.

Presser le citron et les 4 oranges dont le zeste a été prélevé.
Réserver le jus.

Retirer la peau des 4 oranges restante avec un couteau bien tranchant.
Il ne doit rester que la chair.
Découper la chair des oranges en morceaux et les ajouter au jus citron-orange réservé.

Peser les fruits préparés (quartiers d'orange et jus citron-orange).
Ajouter autant de sucre que le poids des fruits.
Pour un kilo de fruit, prévoir un kilo de sucre à confiture.
Verser le sucre à confiture sur les fruits et bien mélanger.

Mixer les fruits et ajouter les zestes d'orange confits.
Dans une cocotte, porter les fruits mixés à ébullition pendant 10 à 15 minutes en remuant sans cesse.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer une goutte sur une assiette, passer le doigt au centre de la goutte, si les bords ne se rejoignent pas, c'est que la confiture est prête.

Verser la confiture dans des pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.