Panna Cotta au citron

Dans un bol, ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Dans une casserole, chauffer la crème fraîche avec le lait, le sucre et le zeste des citrons en remuant.
Ajouter la gélatine essorée.

Répartir la préparation dans 8 ramequins individuels et réserver au frais minimum 4 heures.


Couper les citrons en fines tranches et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes et égoutter.

Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron.
Ajouter les tranches de citron et porter à ébullition.
Laisser confire très doucement pendant environ 20 minutes
Laisser refroidir.

Démouler délicatement les panna cotta en les renversant dans une assiette.
Arroser de sirop de citron et décorer d’une tranche de citron confit.