Poires confites

Eplucher les poires en prenant soin de conserver la queue.
Les frotter aussitôt avec le citron coupé en deux pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre, les épices et les feuilles de laurier.
Après 10 minutes, ajouter les poires.
A la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes à frémissement.

Couvrir et laisser macérer au frais pendant 24 heures.

Porter à nouveau la préparation à ébullition pendant une minute et laisser refroidir.

Répéter l'opération 2 fois par jour pendant 3 jours pour confire les poires.
Filtrer les jus et servir frais.