Bouchée de polenta aux saveurs du Sud

Couper les pétales de tomates en 2.
Couper le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe ou un couteau.
Faire cuire la polenta dans de l'eau comme indiqué sur le paquet.
Lorsqu'elle est prête (la cuillère tient toute seule dedans), ajouter le parmesan râpé.
Mélanger puis verser sur une plaque de cuisson anti-adhésive et étaler sur 1 cm d'épaisseur
Laisser refroidir.
En refroidissant la polenta va durcir.

Découper la polenta avec un emporte-pièces.
Faire dorer les morceaux de polenta dans une poêle avec de l'huile d'olive une minute de chaque coté.

Déposer les morceaux sur du papier absorbant, laisser refroidir.
Les tartiner de tapenade puis déposer dessus un morceau de tomate confite puis un copeau de parmesan.

Recette envoyée par :
ptitecuisinedepauline