Beignets en anneaux (Porto Rico)

Tamisez la farine avec le sel et la levure.
Ajoutez les oeufs délayés petit à petit, en pétrissant avec les doigts, puis le lait avec prudence pour obtenir une pâte très souple, et enfin le beurre.
Lorsque la pâte est lisse, divisez-la en 12 portions égales.
Roulez-les sous la paume de la main sur la table pour en faire un boudin, formez un anneau, mouillez les extrémités pour les coller.
Faites chauffer l'huile, vérifiez la chaleur avec du pain, il doit dorer en 30 secondes.
Mettez les beignets, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Egouttez sur papier absorbant, tout chauds, roulez-les dans le sucre.