Millefeuille

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine.
Peu à peu, verser le lait chaud dans le mélange œufs/sucre sans cesser de fouetter.

Verser la crème dans la casserole et chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe, 2 à 3 minutes environ.

Reverser la crème dans un saladier pour la faire refroidir.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et découper 12 rectangles égaux.
Déposer les rectangles de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette

Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et cuire encore 5 minutes.

Sortir les feuilletés du four et laisser refroidir sur une grille.

Monter les millefeuilles en alternant une couche de feuilleté et une couche de crème pâtissière en terminant par une couche de feuilleté.

Faire fondre le chocolat noir et en garnir une poche à douille fine ou un sac congélation dans lequel on fera un tout petit trou.

A la spatule, étaler le fondant sur le feuilleté.
Dessiner des lignes avec le chocolat fondu et tracer des lignes perpendiculaires avec la pointe d'un couteau pour dessiner les motifs des millefeuilles.

Réserver les millefeuilles au frais jusqu’au moment de servir.