Tarte Tomates - Mozzarella

Préchauffer le four à 210°C.

Dérouler la pâte feuilletée et y découper 2 rectangles de la taille d'un petit plat à gratin.
Déposer les rectangles de pâtes dans les moules recouverts de papier sulfurisé.
Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la moutarde.
Répartir cette préparation sur les fonds de tarte précuits.

Couper les tomates et la mozzarella en tranches et les déposer sur les tartes.

Parsemer de basilic et de thym (qui peuvent être remplacés par des herbes de Provence).
Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 25 à 30 minutes en surveillant.
La pâte doit être dorée et croustillante et la mozzarella fondue.

Servir dès la sortie du four, accompagnée d'une salade verte.