Kringle estonien

Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure et le sucre.
Réserver 10 minutes.

Au robot, mélanger la farine et le beurre mou.
Ajouter la pincée de sel, le lait et l'oeuf.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ.

Recouvrir le bol du robot d'un torchon propre et laisser lever pendant une heure près d'une source de chaleur.

Dégazer et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.

A la spatule, étaler la pâte à tartiner sur tout le rectangle.
Parsemer d'amandes ou de noisettes.

Rouler la pâte sur elle-même sur le grand côté pour obtenir un boudin.
Couper dans le sens de l'épaisseur.
Torsader les deux morceaux ensemble et les réunir pour former une couronne.

Préchauffer le four à 50°C.

Déposer la brioche sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser monter pendant 20 minutes à 50°C.
Au pinceau, badigeonner la brioche de beurre et enfourner 20 minutes à 180°C.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Vous pouvez servir cette brioche pour le petit déjeuner ou le goûter...